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DU CACAO au CHOCOLAT

 

Que d’opérations complexes pour transformer le cacao en « chocolat » que nous adorons consommer avec gourmandise sous des formes très variées. Et non moins d’étapes aussi compliquées pour produire du cacao à partir du fruit du cacaoyer !

C’est en effet le cacaoyer qui est le point de départ de cette aventure extraordinaire. Il existe différents types de cacaoyers, tous difficiles à cultiver, demandant beaucoup de soins de la part des producteurs qui n’en tirent pas beaucoup de profits, ce qui pourrait conduire à une diminution de la production dans les années à venir. La tendance actuelle étant aussi à cultiver de nouveaux cépages plus résistants à fort rendement, la qualité du cacao et donc du « chocolat » pourrait également en pâtir.

Alors, en attendant ces tristes jours, ne refusons rien à nos papilles. Régalons nous de chocolat. Faisons-nous plaisir car nous ne savons pas de quoi sera fait demain. 

 

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