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Le chocolat biologique

 

Le chocolat certifié « biologique » provient de plantations n’utilisant ni pesticides ni engrais chimiques. Ce chocolat préserve donc l’environnement en permettant la culture des cacaoyers sous couvert forestier, comme aux premiers temps de cette culture à l’époque des Mayas ou des Aztèques, ce qui offre un maintien de la biodiversité en protégeant la flore et la faune.

La filière biologique permet la production de cacao sain, provenant de plantations respectant l’environnement.

S’il n’existe pas encore de plantations de cacaoyers OGM, le risque existe avec les additifs placés dans le chocolat. En effet, la mention « contient des OGM » ou « issu d’OGM » est obligatoire pour les aliments et ingrédients alimentaires mais ne s’applique pas aux additifs, c’est-à-dire à la lécithine et aux amidons… Dans le doute et si vous refusez de consommer des OGM, le mieux est de choisir de manger du chocolat bio.

Pour lier les ingrédients à la masse grasse, le chocolat biologique utilise du guar ou de l'épeautre à la place de la lécithine de soja.

De même, l’adjuvant aromatique tel que la vanille naturelle est préférée à une vanille de synthèse (vanilline), sans oublier le sucre de canne utilisé à la place du sucre blanc raffiné.

Au sein d’une alimentation équilibrée, le chocolat de qualité, consommé en quantité raisonnable, trouve sa véritable place. Outre ses grandes vertus bénéfiques pour la santé, le chocolat est dégusté essentiellement pour son goût, sa saveur, et le plaisir gustatif qu’il confère.

Un chocolat de qualité peut donc être consommé pour satisfaire les envies des gourmands sans aucune conséquence néfaste sur la santé. Il faut toutefois faire attention à la consommation trop importante de chocolat industriel qui utilise des ingrédients  pouvant avoir des effets pervers sur l’organisme.

 

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