Panier

Aucun produit

0,00 € Livraison
0,00 € Taxes
0,00 € Total

Panier Commander

Lettre d'informations

Le chocolat pur beurre de cacao

 

Le chocolat pur beurre de cacao est un gage de qualité.

Les sociétés multinationales, après des années de pression auprès de la Commission Européenne à Bruxelles, ont réussi à faire admettre l’adjonction de graisses végétales autres que le beurre de cacao dans la composition du chocolat.  A présent, six graisses végétales en remplacement du beurre de cacao à hauteur de 5% sont admises dans la nouvelle législation.

Il y a donc un marché du chocolat à deux vitesses :

1. La tradition du chocolat « pur beurre de cacao et pur sucre », défendue par les véritables professionnels, symbole du « vrai chocolat ».
2. Une composition chocolatée hybride destinée à tirer les prix vers le bas au détriment de la qualité que mérite le « chocolat ».

Un choix est donc à faire dans ce nouveau contexte de fabrication du chocolat :

1. Soit  privilégier un chocolat de qualité pur beurre de cacao élaboré par de véritables artisans et professionnels.
2. Soit  cautionner  les  sociétés multinationales dans leur combat contre la qualité du chocolat.

En ce qui nous concerne, notre choix est fait depuis 30ans et nous maintenons qu’il vaut mieux « déguster » ou « offrir » un chocolat « pur beurre de cacao » au risque de le payer un peu plus cher, ce qui n’est pas nécessairement le cas.

 

Recherches associées:  Les Cépages du Cacaoyer La législation du ChocolatLa Botanique de CacaoyerPréparation des fèves du Cacaoyer, Les Classifications du CacaoLes Chocolats Pur Beurre de CacaoLes Formes du ChocolatLe Fourrage des ChocolatsAmélioration du Rendement du Cacaoyer, La Production Mondiale de CacaoLe Chocolat BiologiqueLe Chocolat et l'environnement.