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Chocolat à la cour de France

 

Introduit en France en 1615 par Anne d’Autriche, Infante d’Espagne, épouse de Louis XIII, le chocolat entre vraiment dans les habitudes de Versailles sous Louis XIV.

Mais c’est Louis XV qui est considéré comme le plus grand amateur de ce breuvage : le chocolat qu’il préparait lui-même dans ses appartements selon une recette qui a traversé le temps.

Ses favorites appréciaient également cette boisson chaude, ce chocolat dont on vantait les vertus aphrodisiaques.

En épousant Louis XVI, Marie-Antoinette introduisit à la cour son propre chocolatier qui inventa de nouvelles recettes en mariant le chocolat à d’autres douceurs comme la fleur d’oranger ou l’amande douce.

C’est seulement au XIXéme siècle que le chocolat se démocratisera avec l’apparition de grandes usines à chocolat tels que le chocolatier MENIER, puis SUCHARD, etc…

                   A partir de ce moment -là, la fabrication du chocolat se diversifiera sous de nombreuses formes comme les tablettes, bouchées, etc…et le chocolat entrera de plus en plus dans la composition de très nombreuses gourmandises comme les gâteaux, entremets, desserts, etc…pour le plus grand plaisir à la fois des professionnels et des consommateurs.

 

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